Italian Grape Ale: come le abbiamo prodotte e i migliori abbinamenti

L'Italian Grape Ale — IGA per gli appassionati — è attualmente l'unico stile birrario italiano riconosciuto a livello internazionale. Nasce dall'idea di unire la fermentazione birraria con le uve, creando qualcosa che non è né birra nel senso tradizionale, né vino — ma una terza cosa, tutta italiana.

Al Podere 676 abbiamo deciso di produrla perché ci sembrava la sintesi naturale di quello che siamo: un birrificio agricolo nel Lazio, a pochi chilometri da alcune delle vigne più interessanti della regione.

La collaborazione con il Castello di Torreimpietra

La nostra Italian Grape Ale nasce da una collaborazione con il Castello di Torreimpietra, una delle realtà vitivinicole più interessanti del territorio. Con loro abbiamo prodotto due versioni:

IGA Bianca — con Malvasia Puntinata, l'uva bianca autoctona del Lazio. Un profilo aromatico floreale e fruttato, con una freschezza che si sposa perfettamente con il nostro luppolo Cascade. È una birra estiva, da bere fredda, con una complessità che sorprende.

IGA Rossa — con uve rosse, affiancate alla nostra Bock N° 14. Il risultato è una birra profonda, con note di frutta matura e una struttura che richiede tempo. Non si beve di fretta.

Come si produce un'Italian Grape Ale

Il processo è più complesso di una birra standard. Ci sono due fermentazioni da gestire — quella dei lieviti birrari e quella dei lieviti naturali presenti sulle bucce dell'uva — e il momento dell'inserimento del mosto d'uva è critico.

Noi inseriamo il mosto parzialmente fermentato direttamente nel fermentatore birrario, lasciando che le due fermentazioni si completino insieme. Questo permette agli aromi dell'uva di integrarsi nella struttura della birra, senza sovrastarla e senza perdersi.

Il risultato deve essere riconoscibilmente birra — con la carbonazione, l'amaro, la struttura tipica — ma con una complessità aromatica che il vino porta in dote.

Abbinamenti gastronomici

L'IGA bianca con Malvasia Puntinata si abbina benissimo con: - Antipasti di pesce e crudità - Formaggi freschi e semi-stagionati - Risotti alle erbe aromatiche - Verdure grigliate

L'IGA rossa con Bock: - Carni rosse brasate - Formaggi stagionati e piccanti - Pasta al ragù - Dessert a base di cioccolato fondente

Entrambe reggono il confronto con piatti strutturati — sono birre da pasto, non da aperitivo.

Disponibilità

Le Italian Grape Ale sono produzioni stagionali, legate al calendario vendemmiale. Contattaci per sapere quando è disponibile la prossima uscita — e seguici sui social per non perdere i rilasci.

Vi aspettiamo al Podere. 🌾